味の素

日本では「うま味調味料」の代名詞になっている“味の素”。誰もが知っている馴染みの深いものですが、アメリカでは販売禁止になっていたのをご存じでしょうか。味の素は、グルタミン酸ナトリウムといううま味成分でできていますが、その安全性についての議論がありました。アメリカで問題提起されたこのグルタミン酸ナトリウムについては、世界に波紋が広がり禁止国もでましたが、その後、安全性が認められています。ではなぜそこまでアメリカで味の素が問題になったのでしょうか。その理由と現在の状況について調べたことをシェアしたいと思います。